النصيحة

الرجلة: كيف تطبخ ، كيف تأكل

الرجلة: كيف تطبخ ، كيف تأكل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

وصفات الطبخ حديقة الرجلة متنوعة للغاية. يتم تناولها طازجة ، مطهية ، مقلية ، معلبة لفصل الشتاء. تنمو هذه الحشائش في التربة الرملية الرطبة ، وهي شائعة في حدائق الخضروات والبيوت الصيفية.

استخدام الرجلة في الطبخ

تستخدم وصفات الرجلة الجزء الجوي الكامل للنبات الصغير. أثناء الإزهار ، تصبح السيقان ليفية وأكثر صلابة ، خلال موسم النمو هذا ، تُستخدم الأوراق التي تظل طرية ومثيرة.

يتميز الرجلة في الحديقة برائحة نباتية لطيفة ووجود حامض في الذوق ، يذكرنا بشكل غامض بالجرجير.

الأهمية! يعتمد الطعم على الوقت من اليوم ، في الصباح يكون النبات أكثر تعكرًا ؛ في المساء ، تظهر الملاحظات المالحة الحلوة.

يتم تضمين حديقة الرجلة في العديد من الوصفات لإعداد أطباق المطبخ الإيطالي (الصقلي بشكل أساسي). يتم استخدامه كملء للفطائر ، يتم تضمينه في السلطات ، وعمل التوابل.

لا يرجع استخدام الرجلة في الحديقة في الطهي فقط إلى الذوق. من حيث محتوى البروتين ، فإن النبات ليس أدنى من الفطر ، ومن حيث تركيز الأحماض الدهنية ، على سبيل المثال ، أوميغا 3 ، فهو يعادل الأسماك.

وصفات الرجلة

في الأساس ، تستخدم حشائش الحديقة لإعداد السلطات مع إضافة الخضار والفواكه. يخنة ، مقلي بالبيض ، يصنع التوابل. تبقى التركيبة المفيدة دون تغيير بعد المعالجة الحرارية ، لذا فإن النبات مناسب للحصاد لفصل الشتاء. تستخدم كطبق جانبي لتحضير الدورات الأولى. ستساعد الوصفات الأكثر شيوعًا من رجلة الحديقة مع صورة في تنويع القائمة.

وصفة سلطة الرجلة

تستخدم أوراق وسيقان النبات لتحضير السلطة. يتم استخدام زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس وخل النبيذ كصلصة ، ويمكنك إضافة القليل من الخردل.

تحضير:

  1. النبات صغير الحجم مع سيقان تزحف على طول سطح التربة ، لذلك بعد الحصاد ، يجب غسلها جيدًا تحت الصنبور.
  2. توضع المواد الخام على منديل نظيف حتى يتم امتصاص الرطوبة المتبقية.
  3. يُقطع عشب الحديقة إلى قطع ، ويوضع في وعاء سلطة ويُملح حسب الرغبة.
  4. يُمزج الزيت مع الخل ويُضاف الخردل حسب الرغبة.

نسكب الصلصة فوق الطبق ونخلط جيداً

وصفة سلطة الرجلة والتفاح

من الأفضل تناول تفاحة لسلطة من مجموعة متنوعة ، صلبة ، حلوة وحامضة ؛ لتحضير جزء قياسي ، ستحتاج إلى قطعة واحدة. والمكونات التالية:

  • ذرة معلبة - 150 جم ؛
  • زيتون - 100 جم ؛
  • بصل - رأس واحد ؛
  • حبات الجوز - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • العشب - بنسب حرة ؛
  • الزيت والملح والفلفل حسب الرغبة.

وصفة:

  1. تغسل السيقان والأوراق وتجفف وتقطع.
  2. قشر التفاح وأزل اللب بالبذور وشكله إلى شرائح رفيعة.
  3. ينقسم الزيتون إلى حلقات ممزوجة بالذرة.
  4. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
  5. يتم الجمع بين جميع المكونات في وعاء سلطة.

تبلي بالزيت ، طعم ، اضبطي الملح ، إذا رغبت في ذلك ، رشي عصير الليمون على الوجه

سلطة الرجلة والخيار

في الوصفة ، يتم تناول الخيار وأعشاب الحديقة بنفس النسبة. يتم استخدام مكونات إضافية:

  • القوس - 1 متوسط ​​الرأس ؛
  • أوراق النعناع - 6 قطع ؛
  • الزيت والملح والخل والفلفل - حسب الرغبة.

تحضير:

  1. يقطع الخيار بالطول ويقطع إلى نصف حلقات.
  2. يتم تشكيل الخضر المعالجة في أجزاء عشوائية.
  3. يقطع البصل إلى شرائح رفيعة.
  4. جميع المكونات متصلة.

سلطة مملحة ، ويضاف الخل والفلفل حسب الرغبة ، متبل بالزيت

الرجلة مع صلصة الطماطم

ستحتاج إلى طبق الرجلة:

  • جزر - 1 قطعة ؛
  • عشب الحديقة - 300 جم ؛
  • عصير طماطم - 250 مل ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • الشبت والبقدونس - ½ حفنة لكل منهما ؛
  • ملح للتذوق؛
  • زيت عباد الشمس - 50 مل.

تسلسل الوصفة:

  1. السيقان وأوراق العشب المعالجة ، المفرومة والمغلية لمدة 3 دقائق في ماء مملح ، رميها في مصفاة.
  2. مرر الجزر من خلال مبشرة.
  3. يقطع البصل.
  4. تُقلى الخضار في مقلاة.
  5. يُمزج المكونات في حاوية التبريد ، يُضاف عصير الطماطم ويُغلى لمدة 5 دقائق.

يمكن إضافة الفلفل والسكر المملح حسب الرغبة

بيض مخفوق مع طماطم و فرفحين

للطبق خذ:

  • بيضة - 4 قطع ؛
  • الرجلة الحديقة - 200 جم ؛
  • طماطم - 1 قطعة ؛
  • زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • كريمة حامضة أو مايونيز - 30 جم ؛
  • توابل حسب الرغبة
  • البقدونس والشبت للزينة.

وصفة:

  1. تُقطع الرجلة المعدة للحديقة إلى قطع صغيرة وتُقلى لمدة 3 دقائق.
  2. نقطع الطماطم إلى شرائح ونضيفها إلى المقلاة ونتركها لمدة دقيقتين.
  3. يُخفق البيض بالملح والفلفل ، ويُسكب في القطعة ويُغطى بغطاء ويُحفظ حتى ينضج.

يتم تقطيع الخضر ناعماً للتقديم.

نضع البيض المخفوق على طبق ، ونضيف ملعقة من القشدة الحامضة في الأعلى ونرش الأعشاب

صلصة الثوم

يمكن لعشاق التوابل استخدام وصفة صلصة الثوم. يتم تحضير التوابل من المكونات التالية:

  • الرجلة الحديقة - 300 جم ؛
  • ثوم - رأس ؛
  • الصنوبر ، يمكن استبداله بالجوز - 80 جم ؛
  • زيت نباتي - 250 مل ؛
  • ملح وفلفل أحمر حسب الرغبة.

وصفة الثوم وصلصة الرجلة:

  1. يتم طحن الخضر المعالجة في الخلاط مع المكسرات حتى تصبح ناعمة.
  2. يقطع الثوم في هاون أو مبشرة جيدة.
  3. امزج جميع المكونات ، وتذوق الملح ، واضبط المذاق.

يوضع الزيت في وعاء صغير ، يُغلى المزيج ، يُسكب مزيج من الرجلة والجوز ، عندما تغلي الكتلة ، يتم إدخال الثوم.

تقدم الصلصة باردة مع اللحم أو الدجاج.

الرجلة المقلية مع سهام الثوم

وصفة شائعة إلى حد ما لمعالجة الرجلة في الحديقة هي القلي ببراعم الثوم. مقبلات مصنوعة من المكونات التالية:

  • سهام من الثوم وخضار الرجلة بنفس المقدار - 300-500 جم ؛
  • بصل - 1 قطعة ؛
  • جزر - 1 قطعة ؛
  • زيت القلي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • توابل حسب الرغبة.

وصفة:

  1. سخني مقلاة على الموقد ، ورشي البصل المفروم.
  2. يُفرك الجزر بمبشرة خشنة ، عندما يصبح البصل طريًا ، يُسكب في المقلاة.
  3. يتم تقطيع الرجلة والسهام في الحديقة إلى أجزاء متساوية (4-7 سم).
  4. ترسل إلى الجزر والبصل ، مقلي ، إضافة البهارات.

عندما يصبح الطبق جاهزًا ، أطفئ النار ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها لمدة 10 دقائق.

يمكنك إضافة الكمون والفلفل الحار والمايونيز أو التقديم بدون مكونات إضافية إلى البطاطس أو اللحوم

رجلة مطهية مع الأرز والخضروات

الخضار المطبوخة على البخار مفيدة للبشر. للطبق سوف تحتاج:

  • أرز - 50 جم ؛
  • بصل - 100 جم ؛
  • الرجلة الحديقة - 300 جم ؛
  • جزر - 120 جم ؛
  • فلفل حلو - 1 قطعة ؛
  • توابل حسب الرغبة
  • زيت القلي - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ حديقة الرجلة مع الأرز:

  1. نقطع البصل ناعما ويقلى في الزيت.
  2. يُضاف الجزر المبشور والفلفل المفروم ويُحفظ حتى ينضج.
  3. توضع الخضار في قدر ويضاف الأرز.

النصيحة! لتقليل استهلاك الأرز للوقت ، تُنقع الحبوب مسبقًا لمدة 3 ساعات في ماء بارد.

يُضاف الرجلة المقطعة إلى الوعاء وتُغطى وتُطهى على درجة حرارة منخفضة حتى تنضج الحبوب. تضاف التوابل قبل إتمام العملية.

يؤكل طبق الأرز باردا

ريزوتو مع الرجلة

مجموعة المنتجات مصممة لوجبتين:

  • أرز مسلوق - 200 جم:
  • رجلة الحديقة والبقدونس - 100 غرام لكل منهما ؛
  • نبيذ جاف (يفضل أن يكون أبيض) - 200 مل ؛
  • الزبدة وزيت الزيتون - ملعقتان كبيرتان لكل منهما ؛
  • توابل حسب الرغبة
  • ثوم - شريحة واحدة.

وصفة:

  1. يُسلق الأرز ويُغسل بالماء البارد ويُترك في مصفاة ليُغسل السائل.
  2. يُفرم الرجلة بخشونة ويُسلق لمدة 3 دقائق. في ماء مملح ، صفي السائل وأزيلي الرطوبة الزائدة بمنديل المطبخ.
  3. يُسحق الثوم ويُفرم البقدونس ناعماً وخلط الشغل.
  4. يُسكب الزيت في المقلاة ، ثم تُضاف الرجلة والنبيذ ، وتُغطى وتُطهى لمدة 3 دقائق.
  5. يُضاف الثوم والبقدونس إلى المقلاة ، ويُسكب الأرز ويُخلط جيدًا.

انقع لمدة دقيقتين ، اضبط المذاق بالبهارات وأضف الزبدة

يمكن رش الريزوتو بقشور الجبن في الأعلى

حساء الرجلة

مجموعة منتجات 1 لتر من مرق اللحم:

  • ثوم - رأس ؛
  • بطاطس - 300 جم ؛
  • الرجلة الحديقة - 200 جم ؛
  • زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ريش البصل - 30 جم ؛
  • طماطم - 2 قطعة ؛
  • توابل حسب الرغبة
  • جذر الزنجبيل - 40 جم.

وصفة:

  1. يُقلى الثوم في مقلاة بالزيت حتى ينضج نصفًا ، يُضاف الزنجبيل المفروم ، ويُترك على النار لمدة 5 دقائق.
  2. تُضاف الطماطم المفرومة أو المبشورة إلى الكتلة وتُطهى لمدة 3 دقائق.
  3. توضع البطاطس المقطعة في مرق مغلي وتُسلق حتى تنضج.
  4. يتم إدخال الثوم مع الطماطم ، ويسمح للكتلة بالغليان ، ويضاف الرجلة المفروم والتوابل.

تتم إزالة النار ويسمح للطبق بالتخمير لمدة 0.5 ساعة.

رشي البصل الأخضر قبل الاستخدام ، أضيفي الكريما الحامضة أو المايونيز إذا رغبت في ذلك

كعك الرجلة

يمكن صنع التورتيلا بمفردها أو شراؤها جاهزة. تستخدم الرجلة والمكونات الإضافية للتعبئة:

  • الشبت - حفنة صغيرة ؛
  • الرجلة الحديقة - 400-500 جم ؛
  • جبنة - 200 جم ؛
  • زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
  • حليب - 200 مل ؛
  • زبدة - 75 جم ؛
  • دقيق - 400 جم ؛
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

اصنع عجينة للكعك المسطح من الحليب والزيت النباتي والملح.

الأهمية! يتم إدخال الدقيق في الحليب على عدة مراحل ، في كل مرة يتم تقليبها جيدًا.

صنع الكعك من الرجلة في الحديقة:

  1. يتم غسل الخضر وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
  2. أرسل قطعة العمل إلى الماء المغلي المملح ، واتركها تغلي لمدة 2-3 دقائق ، وضعها في مصفاة.
  3. يفرم الشبت ناعماً.
  4. اطحن الجبن.
  5. العجينة مقسمة إلى 4 أجزاء متساوية ، كما تقدم مع الجبن.
  6. يسكب الشبت والفلفل في الرجلة ، ولا يمكن إضافة الملح ، لأنه يستخدم في الطهي. مقسمة الى 4 اجزاء.

    يتم لف أربع كعكات من العجين

  7. يتم وضع الرجلة في الوسط ، ويوضع الجبن عليها.
  8. غطي الجزء الخالي من الحشوة بالزبدة من الكيك.
  9. أولاً ، قم بتغطية الجزء المركزي من كلا الجانبين بكعكة ، ثم ضع الزيت على السطح ، وقم بتوصيل الأطراف المقابلة المتبقية. تتسطح قليلا.

ضعي المقلاة على الموقد ، سخنيها بالزيت ، ضعي الكيك واقلي على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مقبلات الرجلة

محضر من المكونات التالية:

  • الرجلة - 350 جم ؛
  • زيت القلي - 2 ملاعق كبيرة ؛
  • الثوم - 2 أسنان.
  • بصل - رأس واحد ؛
  • الملح والفلفل حسب الذوق؛
  • طماطم - 1 قطعة ؛
  • عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة

وصفة:

  1. تُقطع الرجلة وتُغلى في ماء مملح لمدة 3 دقائق.
  2. نضع البصل المفروم في مقلاة ونقلبه ونضيف الثوم المهروس والطماطم المفرومة قبل الاستعداد ونتوقف لمدة 3-5 دقائق.
  3. يضاف العشب ويطهى لمدة 5 دقائق.

يتذوقونه ، يضبطون الملح ، يضيفون الفلفل ، يسكبون الطبق النهائي بعصير الليمون.

المنتج مناسب كطبق جانبي للحوم المخبوزة أو المطهية

وصفة الكستلاتة الرجلة

يمكن لعشاق شرحات استخدام الوصفة التالية. المنتجات المطلوبة:

  • لحم مفروم - 200 جم ؛
  • أرز مسلوق - 150 جم ؛
  • بيض نيء ومسلوق - 1 قطعة ؛
  • دقيق أو فتات الخبز للقلي.
  • الرجلة الحديقة - 350 جم ؛
  • الفلفل والملح - حسب الرغبة.
  • زيت نباتي - 60 جم.

شرحات الطبخ:

  1. يُقطع العشب جيدًا ويُغلى لمدة 2-3 دقائق.
  2. عندما يستنزف الماء ، اضغط على الكتلة بيديك.
  3. نقطع البيضة المسلوقة ونمزجها في وعاء مع اللحم المفروم والأرز.
  4. يتم إضافة الرجلة ، ويتم إدخال بيضة نيئة ، ويتم إدخال التوابل.

تُعجن الكتلة جيدًا ، وتتشكل شرحات ، وتُلف بالدقيق أو فتات الخبز وتُقلى بالزيت.

البطاطس المهروسة مناسبة كطبق جانبي.

حصاد الرجلة الحديقة لفصل الشتاء

النبات مناسب للحصاد الشتوي ؛ بعد المعالجة ، لا يفقد الجزء العلوي من المزرعة شكله. إنه يتحمل التأثيرات الحرارية جيدًا ، ويحتفظ تمامًا بتركيبته الكيميائية المفيدة. مناسبة للتخليل ، للأغراض الطبية ، يمكن تجفيف السيقان والأوراق.

كيفية مخلل الرجلة

يعتبر النبات الذي يتم حصاده أثناء الإزهار مناسبًا لهذا النوع من المعالجة. عملية الشراء:

  1. بعد الجمع ، يتم غسل العشب جيدًا.
  2. يغلي في الماء لمدة 7 دقائق ، يحسب الوقت من لحظة الغليان.
  3. الجرار الزجاجية والأغطية معقمة مسبقًا.
  4. بملعقة مثقوبة ، يأخذون الخضر من الماء المغلي ، ويضعون الفراغ في وعاء ، ويصبونه مع ماء مالح ويلفونه.

للحصول على لتر واحد من التتبيلة ، ستحتاج إلى: 2 ملعقة كبيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. سكر و 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل.

مخلل الرجلة الحديقة جاهز للأكل في يوم واحد

يمكن تخزين المنتج المحكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن سنة واحدة.

رجلة منقوعة لفصل الشتاء بالبصل والثوم

تكوين حصاد الشتاء:

  • جوهر الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
  • ماء - 6 لتر ؛
  • عشب - 2 كجم ؛
  • بصل - 2 قطعة ؛
  • ثوم - رأس واحد
  • ملح للتذوق.

عملية المعالجة:

  1. يُسكب الماء في الحاوية ويُغلى المملح.
  2. اسكب الرجلة المفروم في الحديقة.
  3. اغلي العشب لمدة 4 دقائق. أضف الجوهر ، أطفئ الموقد.
  4. يقطع البصل والثوم عشوائيا.
  5. طبقات من الخضار و الشغل.
  6. صب التتبيلة.

يتم تعقيم البنوك لمدة 15 دقيقة ولفها.

تجفيف

العشب كثير العصير ، والأوراق سميكة ، وبالتالي فإن عملية التجفيف ستستغرق وقتًا طويلاً. بعد الحصاد هناك عدة طرق لتجفيف النبات:

  1. يتم وضع السيقان ، جنبًا إلى جنب مع الأوراق ، على الأقمشة في غرفة جيدة التهوية ، ويتم قلبها بشكل دوري.
  2. يمكن تقطيع براعم النبات إلى قطع وتجفيفها.
  3. فرفلة الحديقة ككل معلقة بخيط ومعلقة في تيار ، بشرط ألا تسقط أشعة الشمس على المواد الخام.

الأهمية! قم بتخزين العشب في الداخل مع رطوبة منخفضة في كيس منسوج.

تاريخ انتهاء الصلاحية - حتى الموسم المقبل.

قواعد التحصيل

يتم حصاد المواد الخام للتجفيف في الربيع (قبل فترة الإزهار). يتم أخذ براعم جانبية صغيرة. إذا لم يكن الجذع الرئيسي صلبًا ، فيمكن استخدامه أيضًا للحصاد الطبي. للتخليل ، جميع أجزاء النبات مناسبة ، ويتم حصادها قبل التبرعم أو أثناء الإزهار. لا يتم استخدام الزهور ، بل يتم قطعها جنبًا إلى جنب مع سيقان الزهور. تتم مراجعة السيقان والأوراق جيدًا ، وتتم إزالة المناطق دون المستوى ومعالجتها.

كيف تأكل الرجلة

لهذه العشبة خصائص طبية ، لكن زيادة العناصر الموجودة في النبات يمكن أن تسبب الإسهال. بعد المعالجة الحرارية ، يتم الحفاظ على هذه الجودة في الرجلة في الحديقة ، وبالتالي يجب ألا يتجاوز المعدل اليومي 250 جرام في شكلها الخام والمعالج. لكن هذا رقم متوسط ​​، سيكون المعدل فرديًا لكل منها. في حالة وجود مشاكل في البراز ، في شكل إمساك ، يمكن استهلاك النبات الخام بأي كمية ، إذا لم يكن هناك موانع.

القيود والموانع

لا ينصح باستخدام الرجلة في الحديقة للطعام مع الأمراض التالية:

  • بطء القلب؛
  • ارتفاع ضغط الدم.
  • ضغط دم منخفض؛
  • أمراض عقلية؛
  • أمراض الكلى المزمنة والكبد.
  • دسباقتريوز مع الإسهال.

أثناء الرضاعة ، من الأفضل رفض استخدام الأطباق التي تحتوي على الرجلة. بعناية ، يتم تضمين العشب في القائمة أثناء الحمل.

انتباه! لا يمكنك استخدام الرجلة في الحديقة للأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي.

استنتاج

تتنوع وصفات طبخ الرجلة في الحديقة تمامًا: فهي تستخدم طازجة ، وتشكل مجموعة متنوعة من الطماطم والخيار ، مقلي بالبيض أو سهام الثوم. يتم حصاد النبات لفصل الشتاء في صورة مجففة أو مخللة.


شاهد الفيديو: وصفة مميزة لطبيخ الرجلة (شهر اكتوبر 2022).

Video, Sitemap-Video, Sitemap-Videos