النباتات

فطيرة الكرز: كيفية طبخ وتقديم علاج مفضل للجميع


مجموعة متنوعة من فطائر الكرز لا تتطلب الكثير من الوقت وارتفاع تكاليف الغذاء. كل ربة منزل لديها في ترسانتها وصفتها الفريدة الخاصة بها ، والتي تستخدمها لصنع المعجنات العطرية المحببة من قبل الكثيرين مع حموضة ممتعة من التوت العصير.

قواعد لتجهيز الكرز قبل الخبز

أفضل ملء للطبق هو التوت الحلو الطازج. يتم غسلها وإزالة العظام. للقيام بذلك ، استخدم جهازًا خاصًا يسمى "قاطع العظام" أو دبوس الشعر. ثم يتم إلقاء التوت في مصفاة بحيث يكون للزجاج سائل فائض ، وإلا فلن تخبز الكعكة. للحفاظ على طعم التوت قدر الإمكان ، يضيفون القليل من مسحوق السكر أو النشا.

التوت الطازج متاح فقط في فصل الصيف. لفصل الشتاء ، فإنها تجعل الفراغات. للقيام بذلك ، يتم تجميد الكرز أو تجفيفها أو تعليبها في شكل كومبوت. يتم إذابة التوت المجمد قبل الخبز ، على البخار التوت المجفف في كمية صغيرة من الماء المغلي. في أي حال ، يجب استنزاف الحشوة ، ثم يتم استخدامها بنفس طريقة التوت الطازج.

الحيل الصغيرة

تعد عملية معالجة الكرز عملية بسيطة ، ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي تجعل حلوى زبدة التوت أكثر شهية.

  1. لن تنتشر التعبئة إذا كانت العجينة ، على طول محيط الكعكة ، تصنع جوانب مخرمة عالية.
  2. تزيين الطبق بالتوت ، من الأفضل أولاً أن ترش الحلوى مع فتات الخبز التي تمتص العصير الزائد.
  3. إذا بدأت الكعكة في الاحتراق ، فيجب وضع وعاء ماء في أسفل الفرن.
  4. لفصل الكعكة بسهولة عن القالب ، تحتاج إلى وضعها على قطعة قماش مبللة بالماء البارد أو الاحتفاظ بها على البخار.
  5. من الأفضل رش السكر المجفف من خلال غربال بحيث تكون طبقة المسحوق نظيفة وموحدة.

وصفات شعبية

من بين العديد من الوصفات لصنع فطيرة الكرز ، سنتحدث عن الأكثر شعبية.

من خميرة العجين: الفلاح

للحصول على الأساسيات ستحتاج:

  • نصف كوب من الحليب.
  • 20 غرام من الخميرة والزيت ؛
  • كوب دقيق
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر.
  • بيضة
  • نكهة الليمون.

لملء تحتاج:

  • 600 غرام من الكرز والقشدة الحامضة.
  • 4 بيضات
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر ؛
  • 1 ملعقة كبيرة من النشا.
  • فانيليا.
  • نكهة الليمون.

تسلسل الطبخ:

  • اخلطي الخميرة والحليب الدافئ والسكر ، ثم أضيفي القليل من الدقيق وضعيهما في النار لمدة 20 دقيقة ؛
  • أضيفي بقية الدقيق واطهي العجينة وضعيه في النار لمدة ساعة أخرى ، وقم بتغطيته بغطاء ؛
  • ضعي العجينة المطحونة في صورة ملطخة ، اصنعي جانبًا مرتفعًا ؛
  • وضع الكرز على القمة.
  • فاز البيض بالسكر والقشدة الحامضة.
  • امزجها مع النشا وسكر الفانيليا والحماس وضعه بالتساوي على التوت.
  • اخبز لمدة 50 دقيقة عند درجة حرارة منخفضة ؛
  • يرش اللوز والسكر المجفف.

فتح فطيرة الكرز

من الضروري:

  • نصف كيلوغرام من التوت ،
  • 150 غرام من الخبز البني
  • 4 بيضات
  • كوب من السكر
  • الزبدة،
  • بعض القرفة والقرنفل المطحون ،
  • فتات الخبز.

خوارزمية الطبخ:

  • فاز البيض والسكر وأضف الخبز المحمص والقرفة والقرنفل.
  • يرش شكل مدهون مع فتات الخبز.
  • ضعي العجينة بالتساوي واملأها.
  • اخبز في متوسط ​​درجة حرارة 50 دقيقة.

لمنع حرق الجزء العلوي ، قم بتغطية الفطيرة بورق بضع دقائق قبل إخراجها من الفرن.

فيينا مع الكرز

المكونات:

  • كوب دقيق
  • 4 بيضات
  • علبة زبدة ،
  • نصف كوب من السكر
  • 300 غرام من الكرز
  • 120 غرام بتلات اللوز ،
  • 40 غ من السكر المثلج
  • مسحوق الخبز وسكر الفانيليا.

تسلسل الطبخ:

  • يقطع الزيت بسكين ويضاف إليه السكر ويضربه ؛
  • دفع بيضة واحدة في الخليط.
  • أضف القليل من الطحين وسكر الفانيليا ومسحوق الخبز.
  • قم بربط النموذج بورق التتبع ، ضع العجينة عليه ، ثم الكرز ؛
  • يرش بتلات اللوز وعلى 180 درجة خبز لمدة نصف ساعة.

كعكة الحلزون

تبدأ الكعكة الأصلية في تحضير العجينة:

  • 300 غرام سمن ناعم
  • 5 أكواب دقيق
  • نصف لتر من الكفير ،
  • الصودا.

يتم وضع عجينة البف ، المخلوطة بالمكونات المذكورة أعلاه ، في الثلاجة لمدة ساعة. وهي مقسمة إلى 3 أجزاء ، يتم لف كل طبقة بسمك 4 مم. ثم يتم تقطيعه إلى 4 شرائح ، يتم وضع الكرز عليها ، مع رشها بالسكر. بعد إغلاق الحواف ، يحصلون على أنابيب ، ويضعونها على صفيحة خبز مع حلزون حلزوني وتخبز في متوسط ​​درجة حرارة 40 دقيقة.

فطيرة في طباخ بطيء مع الكفير

يُخفق المزيج مع 2 بيضة مع 150 غرام من السكر ، ويُضاف كوبًا من الكفير غير البارد بنسبة 2.5٪ وصودا الخل و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والفانيلين.
ثم اسكب نصف العجينة في الوعاء المدهون في وعاء متعدد الوجوه ، ضع 400 جرام من الكرز حتى لا تمس حواف الحاوية. تُسكب العجينة المتبقية في الأعلى وتوضع في وضع الخبز وتنتظر 80 دقيقة.

كيفية جعل فطيرة الكرز خالية من البيض

فطيرة تسفيتيفسكي

وهو يعتبر الحلوى المفضلة لدى تسفيتاييف.

تحتاج إلى اختبار واحد ونصف كوب من الدقيق ، ثلاث مرات أقل من القشدة الحامضة ، 150 غرام من الزبدة السائلة ، الصودا المملحة. يتم تحضير الكريم من كوب من القشدة الحامضة والبيض وكوب ونصف من السكر ، ملعقتان كبيرتان. ملاعق كبيرة من الدقيق.
بعد أن تم تسويتها على شكل عجين باليدين ، انتشر 3 أكواب من الكرز ، صب الكريم وتخبز على 200 درجة لمدة 50 دقيقة.

وصفة النظام الغذائي

في المنتج النهائي ، 6 ٪ من البروتينات ، 28 ٪ من الدهون و 66 ٪ من الكربوهيدرات ، ومحتوى السعرات الحرارية من 1 جزء - 194 سعرة حرارية.

تحتاج الفطيرة إلى 400 غرام من الكرز و 200 غرام من الأناناس ، و 260 عجينًا من الخميرة الجاهزة ، نصف علبة من الزبدة ، معجنات صغيرة من قلة الثقة.

تكنولوجيا الطهي هي كما يلي:

  • يتم وضع شرائح من الأناناس والكرز المنزوع في شكل معجنات النفخ.
  • يتم رش الحشوة بقطع من المعجنات ذات القصور القصير.
  • في الأعلى توضع مكعبات صغيرة من الزيت.
  • حلوى مخبوزة على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة.

مع آيس كريم الكرز

للاختبار:

  • علبة زيت
  • كوب دقيق
  • كوب من السكر المثلج
  • 100 غرام لوز مطحون
  • 5 بيضات
  • كونياك،
  • الكاكاو،
  • مسحوق الخبز
  • 800 غرام من الكرز.

للآيس كريم:

  • نصف لتر من الدهون كريم ،
  • 300 غرام من التوت
  • 100 غرام من السكر.

تسلسل الطبخ:

  • فاز الزبدة مع السكر المثلج ، ثم يضاف البيض (واحد في وقت واحد) واللوز والكونياك والدقيق ؛
  • تغطية ورقة الخبز مع ورقة تتبع ووضعها على معظم العجين ؛
  • تخلط العجينة المتبقية مع الكاكاو والحليب وتوضع فوق طبقة خفيفة ؛
  • نضع العجينة على طبقتين من العجين وتخبز لمدة 40 دقيقة بمعدل حرارة متوسط ​​؛
  • تحضير الآيس كريم من الكرز ، المهروسة إلى الاتساق ، والسكر. يُضاف الكريم ويُجمد لمدة 5 ساعات مع التحريك كل ساعة.

يجب تبريد الحلوى النهائية ، وعند التقديم ، تُزيّن بآيس كريم الكرز.

فطيرة خالية من البيض

ميزته هي أن القاعدة والملء يتم تحضيرهما بشكل منفصل ، ويتم توصيلهما فقط في المرحلة الأخيرة.

للطبخ تحتاج:

  • 500 غرام من التوت
  • 10 غرام من الجيلاتين
  • 150 غرام 9 ٪ الجبن المنزلية ،
  • الزبدة والدقيق ،
  • 180 غرام سكر ، كونياك.

أعد الطبق مثل هذا:

  • اقطع الزبدة الباردة بالدقيق ، وأضف السكر والجبن ، وعجن العجينة وضعه في الثلاجة لمدة ساعة ؛
  • تغلي التوت مع السكر على نار خفيفة دون ماء تقريبا ؛
  • نقع الجيلاتين مع 50 مل من الماء البارد لمدة 15 دقيقة. ثم تضاف إلى التوت ، مع التحريك حتى يذوب ، يبرد الخليط الناتج في درجة حرارة الغرفة ؛
  • نخرج العجينة إلى طبقة سنتيمتر ، نخبز لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة متوسطة ؛
  • ضعي الكرز على الكعكة بعد عصر العصير ، تبرد. ثم أضف عصير كثيف. ضع كل شيء في الثلاجة.

ميزات التغذية

من المهم ليس فقط إعداد حلوى كرز لذيذة ، ولكن أيضًا تقديمها بفعالية. ستخبرك النصائح التالية كيفية القيام بذلك.

  1. مقبلات فطيرة مفتوحة مع الأغصان من النعناع. الكرز بالنعناع - مزيج رائع من الألوان والنكهات.
  2. يمكن وضع الكرز على كعكة مغلقة في شكل ورود ، وأحرف معقدة ، إلخ. يمكن دمج أنماط التوت مع عجينة نسج مختلفة.
  3. الكعكة تبدو أصلية ، مزينة برسومات الكرز مع ذيل الحصان الأخضر. للقيام بذلك ، ارسم عجينة: بروتين مخفوق بالسكر والزبدة والدقيق مع إضافة ألوان الطعام. يتم تطبيق الرسم باستخدام كيس المعجنات مع فوهة رقيقة قبل إرسال الحلوى إلى الفرن. عند الخبز ، تصبح الألوان أكثر إشراقًا.
  4. خيار الديكور الجيد هو هلام (وليس بالضرورة الكرز) مع الكرز.
  5. مزيج رائع من فطيرة دائرية نصف مفتوحة أو مفتوحة مع فطائر الكرز على شكل بتلة ، وضعت في زهرة عباد الشمس واحدة على طبق في شكل ورقة خضراء ، تبدو مؤثرة للغاية.

فطائر الكرز هي أفضل علاج للبالغين والأطفال ، فهي عطرية ولذيذة. يمكن أن يكون العجين أي شيء. مجموعة متنوعة من الحلويات المخبوزة مع الكرز تزين الطاولة في أيام الأسبوع ، وتبهج في أيام العطلات.

بطيئة الطبخ الكرز فطيرة